27 Juillet 2013
Petites et grandes verrines
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Râper le zeste d'un citron, et presser le jus des 4 citrons.
Dans une casserole, mélanger le sucre, les oeufs, le jus et zeste de citron.
Mettre sur feu doux et remuer sans cesse jusqu'à épaississement.
Ajouter le beurre en morceaux.
Dans chaque verrine, mettre dans le fond un peu de spéculoos en morceaux, puis du lemon curd.
Laisser refroidir quelques heures.
Pour le miroir : Faire ramollir les feuilles de gélatine 5 mn dans de l'eau froide.
Faire chauffer 4 cuil à soupe de sirop de fruit.
Ajouter la gélatine (essorée dans la main pour enlever l'eau). bien remuer jusqu'à dissolution;
Verser dans le reste de sirop.
Déposer un peu de cette préparation sur chaque verrine et laisser prendre au frais pendant 3 à 4 h ou même une nuit.
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