Le carnet de recettes de cuisine de Betty

Top articles

  • Bao ou baozi au porc caramélisé

    08 juin 2015 ( #monde, #plat-monde )

    Bao ou baozi au porc caramélisé Préparation : 2h45 Cuisson : 10 minute Ingrédients Pour la pâte 200 g de farine 2 g de levure boulangère sèche 120 g d'eau tiède 2 c. à café d'huile végétale 1 pincée de sucre en poudre Pour la farce option 1 Porc hongshao...

  • Gâteaux de lune aux fruits secs- Yue Bing

    03 juillet 2015 ( #monde, #dessert-monde, #dessert, #gateau-petitsgateaux )

    Gâteaux de lune aux fruits secs- Yue Bing Préparation : 2h45 Cuisson : 20 minutes Ingrédients Pour la pâte 100 g de farine 70 g de sucre inverti (la recette est ici) 25 g d'huile végétale neutre 1 g de bicarbonate de soude 1 c. à café d'eau Pour la farce...

  • Frites de manioc au four

    23 octobre 2015 ( #Accompagnement, #féculents )

    Frites de manioc au four Préparation : 15 minutes Cuisson : 6 minutes + 30 minutes Ingrédients - manioc - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive Préparation Eplucher le manioc. Le couper en frites. Faire cuire les frites 6 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter...

  • Lao Bing - Laobing

    26 mai 2015 ( #monde, #accompagnement-monde )

    Lao Bing - Laobing Préparation : 10 mn + 30 mn repos Cuisson : environ 12 mn par galette Ingrédients pour 2 galettes 250 g de farine 140 ml d'eau tiède 1 cuil à café de sel 30 ml d'huile de tournesol Préparation Mélanger la farine et le sel. Ajouter progressivement...

  • Perles de coco

    27 juillet 2015 ( #monde, #dessert-monde, #dessert, #gateau-petitsgateaux )

    Perles de coco Ingrédients Intérieur 100g de haricots mungo décortiqués 50 g de sucre 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée Extérieur 200g de farine de riz gluant 20 cl d'eau 1cuillères à soupe d'huile 6 cuillères à soupe de sucre Enrobage noix de...

  • Espadon aux agrumes

    17 novembre 2015 ( #poissonetco, #poisson )

    Espadon aux agrumes Préparation : 45 minutes Cuisson : 12 minutes - 1 kg 150 d'espadon - 2 oranges - 1 pomelo rose - 2 citrons verts - 10 cl de caramel - 25 cl de crème fraiche - 5 cl d'eau chaude additionné de 3 c à s de vinaigre balsamique - 5 gousses...

  • Bûche de Noël au thé matcha et chocolat

    12 janvier 2016 ( #dessert, #gateau-petitsgateaux )

    Bûche de Noël au thé matcha et chocolat Préparation : 1 heure, la bûche peut être réalisée la veille. Cuisson : 15 minutes Ingrédients Pour le roulé 3 oeufs 65 g de sucre 75 g de farine 7 g de levure chimique 3 cuillères à café de thé matcha 1 sachet...

  • Boudoirs

    29 février 2016 ( #dessert, #gateau-petitsgateaux )

    1 boudoir : 22 Kcal Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients (20 biscuits) 1 oeuf 55 g de sucre 20 g de farine 20 g de maïzena Préparation Préchauffer le four thermostat 6 ou 180 °C. Séparer les blancs en neige. Faire une meringue : monter...

  • Petits pains aux céréales (sans machine à pain)

    31 janvier 2016 ( #autres )

    Petits pains aux céréales (sans machine à pain) Préparation : 1 heure 20 Cuisson : 10 minutes Ingrédients Pour 12 petits pains de 50 g - 450 g de farine Francine pour pain rustique avec levure incorporée - 300 ml d'eau tiède - 1 cuil à soupe d'huile d'olive...

  • Bolu pandan

    14 juin 2015 ( #monde, #dessert-monde, #dessert, #gateau-petitsgateaux )

    Bolu pandan Les bolu pandan sont des petits gâteaux chinois (verts), cuits à la vapeur à la texture moelleuse et élastique. Préparation : 10 minutes Cuisson : 15minutes Ingrédients pour: 15 bolu pandan , 3 œufs 145 g de sucre en poudre 1 pincée de sel...

  • Couronne des Rois provençale

    11 janvier 2016 ( #dessert, #gateau-petitsgateaux )

    Couronne des Rois provençale Préparation et repos : 3h la veille + 1 nuit (12h minimum) + 2h le jour même Cuisson : 25 minutes Ingrédients Poolish 50 g de farine 50 ml d'eau tiède 1 cuil à café de sucre 1 sachet (5.5g) de levure de boulanger sèche Pâte...

  • Gaufres légères

    09 février 2016 ( #dessert, #gateau-petitsgateaux )

    Gaufres légères Préparation : 10 minutes Cuisson : 3 à 5 minutes pour 2 gaufres selon la puissance du gaufrier Ingrédients pour 4 gaufres 25 g de beurre 25 g de sucre 1 cuil à café de sucre vanillé 1 oeuf 70 g de farine 1/2 cuil à café de levure chimique...

  • Madeleines à l'huile d'olive

    01 juin 2015 ( #dessert, #gateau-petitsgateaux )

    Madeleines à l'huile d'olive Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes pour un four à chaleur tournante 105 kcal pour une madeleine Ingrédients (pour 17 madeleines) - 1 oeuf - 150 g de farine - 85 g d'huile d'olive - 110 g de sucre - 1/2 cuil à café...

  • Strudel aux pommes, raisins secs et noisettes

    14 mars 2016 ( #dessert, #gateau-petitsgateaux )

    Préparation : 40 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients 4 pommes (800 g) 6 feuilles de pâte filo (ou à defaut des feuilles de brick) 100 g de noisettes hâchées 40 g d'amandes en poudre 40 g de beurre 1 citron non traité 2 cuil à soupe de raisins secs...

  • Pancakes aux pousses d'épinard et ricotta

    04 novembre 2015 ( #Accompagnement, #féculents )

    Pancakes aux pousses d'épinard et ricotta Préparation 15 min Cuisson 20 min Ingrédients pour 4 personnes 150 g de farine 1 grosse poignée de jeunes pousses d'épinards 250 g de yaourt sucré 100 g de ricotta 20 g de parmesan râpé 2 oeufs 1/2 c. à café de...

  • Gâteau léger à la poire

    09 novembre 2015 ( #dessert, #gateau-petitsgateaux )

    Gâteau léger à la poire Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 à 35 minutes Ingrédients 1 boite de poires 2 oeufs 100 ml de lait écrémé 70 g de farine 50 g de sucre 1/2 sachet de levure chimique Préparation Préchauffer le four thermostat 6 ou 180 °C. Mélanger...

  • Pudding express (micro-ondes)

    10 septembre 2015 ( #dessert, #gateau-petitsgateaux )

    Pudding express (micro-ondes) Préparation : 5 à 20 minutes (en fonction du pain) Cuisson : 5 minutes Ingrédients 80 g de pain rassis ou non 200 ml de lait 1/2 cuil à café de vanille liquide 1 œuf 1 cuil. à soupe de sure Préparation Couper le pain en morceaux...

  • Bûche de Noël au chocolat

    14 janvier 2016 ( #dessert, #gateau-petitsgateaux )

    Bûche de Noël au chocolat Ingrédients Biscuit au chocolat : 3 œufs entiers 90 g de sucre en poudre 90 g de farine 15 g de cacao en poudre Crème chantilly au rhum : 1/4 de litre de crème fleurette 50 g de sucre glace 1 cuil. à soupe de rhum Sirop de punchage...

  • Gâteau au yaourt à ma façon

    18 février 2016 ( #dessert, #gateau-petitsgateaux )

    Gâteau au yaourt à ma façon Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 à 35 minutes Ingrédients - 1 pot de yaourt sucré - 1.5 pot de sucre - 3 pots de farine - 1/2 pot d'huile d'olive - 1 sachet de sucre vanillé (facultatif) - 1/2 paquet de levure chimique...

  • Samboussek (samboussak) libanais au fromage et à la menthe

    10 mai 2015 ( #monde, #plat-monde )

    Samboussak libanais au fromage et à la menthe Préparation : 1h40 Cuisson : 20 à 30 minutes Ingrédients Pâte à samboussak 12.5 cl eau tiède 200g farine 2.5 cl huile d'olive 1 cuil à soupe de miel 1 cuil à café de sel Farce 150g de feta 150g de mozzarella...

  • Pain chinois à la vapeur mán tou (man tou - mantou)

    09 mai 2015 ( #monde, #accompagnement-monde )

    Pain chinois à la vapeur mán tou (man tou - mantou) Préparation : 2 heures (dont 1h30 pour faire lever la pâte) Cuisson ; 20 minutes + 20 minutes de repos Ingrédients 250g de farine fluide 1 sachet de levure de boulanger sèche Briochin Alsa (5.5g) 90...

  • Mini-cakes au saumon

    23 avril 2014 ( #aperitif-entree, #entree )

    Mini-cakes au saumon Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes par tournée Ingrédients pour 16 pièces - 150 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 3 oeufs - 8 cl d'huile - 10 cl de lait - 80 g de gruyère râpé - 250 g de saumon fumé - 1 bouquet...

  • Poulet croustillant à l'orange

    20 juillet 2015 ( #volaille, #monde, #plat-monde, #viande )

    Poulet croustillant à l'orange Préparation : 45 minutes Cuisson : 20 minutes Pour le poulet pané 500g d'escalope de poulet coupé en petits dés 60g de maïzena 30g de farine 1 oeuf Sel, poivre Huile neutre pour frire le poulet Pour la sauce: le zeste d'une...

  • Porc caramélisé Hong Shao

    02 juin 2015 ( #monde, #plat-monde, #viande, #porc )

    Porc caramélisé Hong Shao Ingrédients 500 g de poitrine de porc (ou échine de porc si vous préférez moins gras) 1 c. à soupe de sauce de soja noire 2 c. à soupe de sauce de soja claire 150 ml de vin jaune chinois Shao Xing 250 ml d'eau chaude 20 g de...

  • Sütlaç - riz au lait turque

    29 avril 2016 ( #monde, #dessert, #dessert-monde, #entremet-flan )

    Préparation : 5 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients 50 cl de lait 50 g de riz rond 65 g de sucre 1 bonne cuil à soupe de fécule de maïs (maïzena) cannelle Préparation Cuire le riz 20 minutes dans 30 cl d'eau. Egoutter. Chauffer le lait, aux premiers...

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