Le carnet de recettes de cuisine de Betty

Noix de Saint-Jacques à la crème, flambées au Cognac

Noix de Saint-Jacques à la crème, flambées au Cognac

préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 500 g de noix de saint jacques avec ou sans corail
- 15 g de beurre
- 5 cl de cognac
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
- 20 à 30 cl de crème fraîche

Préparation

Faire revenir les noix de Saint Jacques dans le beurre. Quand elles commencent à foncer, les arroser de cognac, laisser un peu chauffer et flamber.
Ajouter alors le fumet de poisson, remuer et verser la crème fraîche. Laisser épaissir et servir.

Fruits de mer, Coquilles Saint-Jacques

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