Le carnet de recettes de cuisine de Betty

Foie gras mi-cuit en terrine

Foie gras mi-cuit en terrine

 

Ingrédients

- 1 foie gras de canard de 500 g

- 1 cuil à café de sel

- 1/4 cuil à café de poivre du moulin

- 1/2 cuil à café de sucre

- 1.5 verre à liqueur de porto (3 cl)

 

Préparation

Dénerver le foie.

Mélanger les épices, les dissoudre dans le Porto.

Badigeonner le foie gras avec ce mélange.

Le tasser dans une terrine (il faut une terrine pas trop grande, adaptée à la taille du foie.

Laisser reposer 24 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 100°C, thermostat 3- 4.

Faire cuire la terrine au bain-marie pendant 30 à 40 minutes suivant votre goût.

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