Le carnet de recettes de cuisine de Betty

Sauce pour fruits de mer

Sauce pour fruits de mer

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients

- 5 cl de cognac

- 3 échalotes

- 1 cuil à soupe d'huile

- 2 gousses d'ail

- 1 cuil à soupe de concentré de tomate

- 2 tomates

- 30 cl de vin blanc

- 5 cl de fumet de poisson Maggi

- 10 cl de crème fraîche

- 1 bouquet garni

- sel, poivre

 

Préparation

Hacher les échalotes, les faire revenir dans l'huile.

Ajouter l'ail, le concentré de tomate, les tomates, le vin blanc, le fumet de poisson.

Couvrir et laisser cuire 20 minutes.

Faire réduire la sauce 4 minutes.

Ajouter la crème fraiche et servir.

Le cognac est utilisé pour faire flamber les fruits de mer après cuisson et avant de les napper de sauce.

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