13 Novembre 2013
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
- 3 jaunes d'oeufs
- 200 g de beurre
- 2 cuil à soupe d'eau
- 1/2 jus de citron
- sel, poivre
Battre les jaunes d'oeufs dans une casserole avec 2 cuil à soupe d'eau froide.
Mettre la casserole au bain-marie en fouettant sans arrêt pour obtenir une émulsion.
Ajouter le beurre petit à petit (en 5 ou 6 fois).
Assaisonner.